Pour ce nouveau rendez-vous Taste Tuesdays, retour dans un haut lieu de la gastronomie italienne à Paris, chez IDA de Denny Imbroisi

Paris

5 courses and cocktails

Tuesday 11th Sep 8:00 PM
From €69.00

Le chef cuisinera la pasta dans tous ses états au cours de ce dîner exceptionnel qui vous emmènera au coeur de la grande péninsule !

L'été est placé sous le signe du travail pour ce chef passionné de produits de son terroir. Denny passe quelques jours avec son père dans la région de Mantova pour préparer plus de 2500 bocaux de sauce tomate qui accompagneront ses plats toute au long de l'année.

Pour ce menu très ensoleillé, vous commencerez par un Divertimenti à partager, composé de Gnocchi, Tortellini et Arancini, ces fameuses préparations à base de riz. Puis direction le Piémont, au nord de l'Italie, avec des Taglioni à l'encre de sèche, Langoustine et Caviar Sturia Vintage.

Petit tour ensuite dans la région de l'Emile Romagne d'où sont originaires les Cappelletti, ces petits raviolis farcis, que le chef aura agrémenté au foie gras, champignons, bouillon de canard et whisky. Ce plat sera accompagné d'un cocktail Old Fashioned revisité avec du bourbon whisky Bulleit. Des Macaroni gratinés au Grana Padano, jus de veau truffé et salade d'herbe vous transporteront par la suite au coeur de la cuisine du soleil.

Pour conclure ce voyage aux milles saveurs, le chef vous fera découvrir ses surprenantes Penne à la Bolognese de fruits rouges et un rhum Zacapa vous sera servi en digestif.

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For the September edition of Taste Tuesdays, we're transporting you to the heart of the Italian peninsula for a 4-course pasta medley hosted by Denny Imbroisi of IDA restaurant.

Denny spends a few days with his father in the area of Mantua ever summer, preparing over 2,500 jars of tomato sauce that will accompany his dishes throughout the year. For him, passion for produce from his home area is paramount.

The sunshine-filled menu kicks off with sharing divermenti, featuring gnocchi, tortellini and arancini. Next, it's time to head to Piedment with a squid-ink taglioni with langoustine and sturia vintage caviar.

This is followed by a short trip to the region of Emilia Romagna, home to the cappelletti, small stuffed ravioli prepared with foie gras, mushrooms, duck bouillon and whisky, served with a Bulleit bourbon Old Fashioned cocktail. To round off the flavour-packed journey, you will sample the chef's original red berry bolognese penne, paired with a Zacapa rum digestive. 

 

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